 Photo Vaqueiro |
Samosas C'est une pâte fine et croustillante farcie avec un hachis de viande ou de légumes et toujours pliée en triangle.
Pour ceux qui voudraient mieux se représenter ce qu'est un samosa, pensez à un rouleau de printemps chinois frit.
En Inde, les samosas sont servis en collation ou en hors-d'oeuvre accompagnés de chutneys. |
Temps de préparation: 20 minutes + 1 heure 15 minutes pour le repos de la pâte
Temps de cuisson: 25 minutes pour la farce + quelques minutes par friture
Coût: très raisonnable, voire économique
Difficulté: relativement facile si vous avez l'habitude de travailler de la pâte
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Pâte
500 g de farine 150 ml d'eau bouillante 3 c. à s. de ghee ou d'huile de noix 1 c. à thé de sel huile de noix pour friture (ou huile végétale) Farce 400 g de viande hachée (agneau, boeuf ou poulet) 150 ml de bouillon ou d'eau 1 gros oignon émincé 2 c. à s. de ghee ou d'huile de noix Assaisonnements 2 gousses d'ail hachées finement 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de feuilles de coriandre ou de menthe ciselées 2 c. à thé de gingembre frais râpé 2 c. à thé de poudre de cari 1 petite pincée de sel |
Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélanger le sel et la farine; former un puits au centre et verser l'eau bouillante avec 3 c. de ghee;
- bien mélanger en incorporant graduellement la farine aux liquides - ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche;
- pétrir sur un plan fariné environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique;
- couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure au moins;
- diviser la pâte en 8 boules; aplatir chacune au rouleau en un rectangle de 23 x 7,3 cm environ et de 3 mm d'épaisseur; couper chaque rectangle en 3 triangles en coupant en diagonale.
Préparation de la farce
- mettre le reste de ghee dans une poêle; faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent;
- ajouter l'ail, le gingembre ainsi que la poudre de curry diluée dans le jus de citron; mettre la viande à cuire dans cette préparation jusqu'à ce qu'elle devienne grumeleuse; verser 150 ml de bouillon; couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes; enlever le couvercle; continuer la cuisson jusqu'à l'évaporation du liquide; saupoudrer de coriandre ou de menthe et laisser refroidir.
Montage et friture
- déposer 2 ou 3 c. de farce au centre de chaque rectangle de pâte; badigeonner le tour de la pâte avec un peu d'eau;
- replier la pâte en diagonale deux fois pour former un triangle bien fermé; presser les bords pour bien sceller;
- déposer les samosas sur un linge mouillé; recouvrir d'un autre linge mouillé; laisser reposer 15 minutes;
- pendant ce temps, faire chauffer l'huile; déposer quelques samosas à la fois et laisser dorer de chaque côté; déposer sur un papier absorbant; tenir au chaud le temps de faire cuire tous les samosas et servir.
le tandori...un des repas indien (a la base mais repris par nombre d'asiatiques...)c'est un entremet a base de poulet au cury ,un peu sec mais trés goutu!
Radha et Krishna au centre et des femmes avec des offrandes sur les cotés...
c'est beau n'est-ce pas?
imaginez-vous que je vis dans cette magie quotidiennement(vetements,bijoux,beauté,fleurs)...
la polution ,au srilanka,n'existe quasiment pas (quand je vous dit que c'est le paradis!!)...leur seule polution c'est les gens mal propres qui balances qqs déchets(la plus par du temp(/papier-plastic)...pourquoi il ny aurais pas un monde pareil au sri lanka?dites moi...
plage au bourd de la route...(photo prise en voiture )k'en penssez vous?
le sri lanka est un pays avec une diverssitée religieuse alluscinante!!et de langue aussi mais c'est sur un article au dessus....il y a des Hindous,des Musulmans,des Chrétiens Catoliques/Protestant/Orthodox(moin),des Boudhistes et des Sectes inombrables....c'est ce qui explique et renforce la Culture religieuse sri lankaise....
Statue de boudha à coté d'un temple hindou a"Naïnative" sur une île au milieu de la mer...